Carpaccio in een glaasje is een populaire voorgerecht of snack. Het is gemaakt van dunne plakjes rauwe rundvlees, meestal filet mignon, die in een glaasje worden geserveerd met een vinaigrette of andere dressing. Andere ingrediënten die vaak worden toegevoegd zijn Parmezaanse kaas, rucola, of kappertjes.
Hier is een recept voor carpaccio in een glaasje:
Ingrediënten:
- 200 gram filet mignon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel mosterd
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- Parmezaanse kaas, geraspt, voor garnering
- Rucola, voor garnering
- Kappertjes, voor garnering
Instructies:
- Snijd de filet mignon in dunne plakjes, ongeveer 1/8 inch dik.
- Doe de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper in een kleine kom en roer goed door elkaar.
- Verdeel de carpaccio over de glaasjes.
- Schenk de vinaigrette over de carpaccio.
- Garneer met Parmezaanse kaas, rucola en kappertjes.
Serveer onmiddellijk.