De stekelvinnige zeevis die vooral gerookt wordt gegeten is de steur. Steur is een familie van grote, langlevende vissen die in zoetwater en brak water leven. Ze zijn inheems in Europa, Azië en Noord-Amerika. Steurvlees is mals en vettig, met een delicate smaak. Het is een populaire delicatesse in veel landen.
Steur wordt op verschillende manieren gerookt, maar de meest voorkomende methode is warm roken. Bij warm roken wordt de vis gerookt op een temperatuur van ongeveer 70-80 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals en sappig blijft.
Gerookte steur wordt vaak als aperitief of bijgerecht gegeten. Het kan ook worden gebruikt in salades, pastagerechten en andere gerechten.
Andere stekelvinnige zeevissen die gerookt kunnen worden gegeten zijn:
- Zalm
- Forel
- Haring
- Makreel
- Paling
Deze vissen zijn allemaal smakelijk en voedzaam, en ze kunnen op verschillende manieren worden gerookt.
In Nederland is gerookte steur een populaire delicatesse. Het wordt vaak geserveerd met een glas champagne of witte wijn.