De beste olijfolie om te bakken is pure olijfolie. Deze olie heeft een hoog rookpunt van 210 graden Celsius, waardoor het niet snel verbrandt en er geen schadelijke stoffen ontstaan. Pure olijfolie is een geraffineerde olie, waardoor het minder smaak heeft dan extra vierge olijfolie. Dit is echter geen probleem voor het bakken, omdat de smaak van de olie door de ingrediënten van het gerecht wordt overschaduwd.
Extra vierge olijfolie is ook geschikt om te bakken, maar het heeft een lager rookpunt van 180 graden Celsius. Bij verhitting boven deze temperatuur kan er een deel van de gezonde stoffen in de olie verloren gaan en kunnen er schadelijke stoffen ontstaan. Daarom is het aan te raden om extra vierge olijfolie alleen te gebruiken voor korte bak- of braadtijden, zoals het bakken van een eitje of het aanbakken van een stuk vlees.
Olijfolie is een gezonde olie, maar het is belangrijk om deze op de juiste manier te gebruiken. Het is aan te raden om altijd een olijfolie te gebruiken met een hoog rookpunt, zoals pure olijfolie. Extra vierge olijfolie kan ook gebruikt worden voor het bakken, maar dan alleen voor korte bak- of braadtijden.
Hier zijn enkele tips voor het bakken in olijfolie:
- Gebruik een koekenpan of hapjespan met een dikke bodem. Dit zorgt ervoor dat de olie gelijkmatig verhit wordt en er minder kans is op verbranden.
- Verhit de olie voordat je het voedsel toevoegt. De olie moet helder glanzen als hij klaar is om gebruikt te worden.
- Bak het voedsel niet te lang. Hoe korter het voedsel gebakken wordt, hoe minder kans er is dat de olie verbrandt.
- Gooi de olie weg als deze verbrand is. Verbrandde olie is niet meer eetbaar en kan schadelijk zijn voor je gezondheid.