De beste aardappelen voor friet zijn bloemige aardappelen. Bloemige aardappelen bevatten veel zetmeel, wat ervoor zorgt dat de frieten mooi goudbruin en krokant worden. Enkele populaire rassen voor friet zijn:
- Bintje: een klassieke aardappel voor friet, met een goede balans tussen zetmeel en water.
- Agria: een iets stevigere aardappel dan het Bintje, met een iets sterkere smaak.
- Désirée: een aardappel met een hoog zetmeelgehalte, waardoor de frieten extra krokant worden.
- Première: een aardappel met een mooie gele kleur, waardoor de frieten extra lekker worden.
- Santé: een aardappel met een iets lagere zetmeelgehalte dan de andere rassen, waardoor de frieten iets minder krokant worden, maar wel een vollere smaak hebben.
Vastkokende aardappelen zijn minder geschikt voor friet, omdat deze minder zetmeel bevatten. Kruimige aardappelen zijn weer te nat, waardoor de frieten niet goed gaar worden en niet krokant worden.
Bij het kiezen van aardappelen voor friet is het belangrijk om te kiezen voor aardappelen die vers zijn. Oude aardappelen bevatten minder zetmeel en worden daardoor minder krokant. Ook is het belangrijk om de aardappelen goed te wassen voordat je ze gaat snijden. Dit helpt om overtollig zetmeel te verwijderen, waardoor de frieten mooier bruin worden.
Hier zijn enkele tips voor het maken van perfecte friet:
- Snij de aardappelen in frieten van ongeveer 1 cm dik.
- Spoel de frieten goed af onder koud water.
- Dep de frieten goed droog met keukenpapier.
- Bak de frieten twee keer. Eerst bak je ze voor op 140-150 °C gedurende ongeveer 5 minuten. Daarna bak je ze af op 180-190 °C gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Enjoy!