Dat is aan jou! Ik kan je wel wat inspiratie geven.
Hier zijn een paar ideeën voor een lekkere en gezonde maaltijd voor vandaag:
- Soep met brood of crackers is een snelle en gemakkelijke manier om een gezonde maaltijd te bereiden. Je kunt je favoriete soep maken of een kant-en-klaar soepje kopen.
- Een salade met kip, vis of tofu is een gezonde en lichte maaltijd. Je kunt je salade aanvullen met je favoriete groenten, zoals tomaten, komkommer, paprika en avocado.
- Pasta met een vegetarische of vleessaus is een klassieke maaltijd die nooit verveelt. Je kunt je eigen saus maken of een kant-en-klaar sausje kopen.
- Een omelet met groenten is een snel en gemakkelijk ontbijt, lunch of diner. Je kunt je omelet aanvullen met je favoriete groenten, zoals spinazie, champignons, paprika en tomaten.
- Een wrap met kip, vis of groenten is een handige en gezonde maaltijd die je onderweg kunt eten.
Hier is een specifiek recept voor een gevulde paprika met quinoa, een vegetarische maaltijd die boordevol eiwitten en vezels zit:
Ingrediënten:
- 4 puntpaprika’s
- 1 kop quinoa
- 1 kop groentenbouillon
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 kop gehakte rode paprika
- 1/2 kop gehakte champignons
- 1/4 kop gehakte peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Snijd de bovenkanten van de paprika’s en verwijder de zaden en zaadlijsten.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de quinoa, peterselie, zout en peper toe en roer goed door.
- Vul de paprika’s met het quinoamengsel.
- Zet de paprika’s in een ovenschaal en bak ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn.
Geniet ervan!