De braadtijd van een rollade is afhankelijk van het soort vlees, het gewicht van de rollade en de gewenste gaarheid.
Kiprollade is in ongeveer 30-40 minuten gaar.
Varkensfiletrollade is in ongeveer 35-45 minuten gaar.
Varkensrollade is in ongeveer 45-60 minuten gaar.
Kalfsrollade is in ongeveer 40-60 minuten gaar.
Runderrollade is in ongeveer 1 uur gaar.
De braadtijd kun je ook berekenen op basis van het gewicht van de rollade. Voor elke 500 gram vlees reken je ongeveer 30-45 minuten braadtijd.
Voorbeeld:
Een varkensrollade van 1 kg is in ongeveer 1 uur en 30 minuten gaar.
De braadtijd is ook afhankelijk van de gewenste gaarheid. Een rollade is rosé als de kerntemperatuur ongeveer 55-60 graden Celsius is. Een rollade is medium als de kerntemperatuur ongeveer 60-65 graden Celsius is. Een rollade is doorbakken als de kerntemperatuur ongeveer 70-75 graden Celsius is.
Tip:
Laat de rollade na het braden 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt. Zo kan het vleesvocht zich herverdelen en blijft de rollade mals.
Let op:
De braadtijden zijn slechts richtlijnen. De exacte braadtijd hangt af van verschillende factoren, zoals de kwaliteit van het vlees, de oventemperatuur en de gewenste gaarheid.