Een flottante toetje met vanillecrème is een elegant, verfijnd dessert, ideaal om een smakelijke maaltijd mee af te ronden. Dit gerecht, vaak aangetroffen in luxe restaurants, komt tot leven als warme vanillecrème in diepe borden wordt geschept, met eiwitten die als kleine eilandjes boven drijven, vandaar de naam ‘îles flottantes’. Het is echter ook gemakkelijk om thuis te maken.
Naast de basis bestaat dit heerlijke dessert uit een meringue, een luchtig schuim gemaakt van eiwitten en suiker. Voor een extra culinaire flair kan het toetje nog verder worden verfraaid met verse bessen, een toefje slagroom, een karamelsaus of zelfs geroosterde amandelschilfers.
De vervaardiging van het dessert vereist aandacht voor detail – het is belangrijk dat de vanillecrème volledig is afgekoeld voordat deze wordt verwerkt. Met de juiste voorbereiding zorgt dit flottante toetje met vanillecrème voor een verbluffende presentatie en een knapperige textuur, een genot voor zowel het oog als het gehemelte. Niet alleen is het geschikt voor speciale gelegenheden, maar het is ook de perfecte traktatie voor een rustige avond thuis.
Flottante toetje met vanillecrème
Ingrediënten:
- 500 ml halfvolle melk
- 1 vanillestokje
- 125 gram suiker
- 30 gram custardpoeder
- 3 eieren
- 300 ml slagroom
- 100 gram chocoladedruppels
- 1 eetlepel roomboter
Bereiding:
- Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de melk, vanille en suiker aan de kook.
- Roer het custardpoeder los met drie eetlepels melk en schenk dit al roerende terug in de pan.
- Laat de custard ongeveer 5 minuten doorkoken, terwijl je goed blijft roeren.
- Haal de custard van het vuur en laat deze afkoelen.
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg de afgekoelde custard toe aan de losgeklopte eieren en roer goed door.
- Klop de slagroom stijf.
- Schep de slagroom door de custardmengsel.
- Smelt de chocoladedruppels met de roomboter in een pannetje op laag vuur.
- Verdeel de vanillecrème over glazen of schaaltjes.
- Schenk de gesmolten chocolade over de vanillecrème.
- Laat het dessert in de koelkast opstijven voordat je het serveert.
Tips:
- Voor een extra luxe variant kun je de vanillecrème garneren met vers fruit, zoals aardbeien, frambozen of bosbessen.
- Je kunt ook een andere smaak custardpoeder gebruiken, zoals karamel of chocolade.
- Als je geen vanillestokje hebt, kun je ook een theelepel vanille-extract gebruiken.
Eet smakelijk!