De duurste specerij die in Indiase curry wordt gebruikt is saffraan. Saffraandraadjes worden gewonnen uit de stampers van de saffraankrokus, een plant die in het Midden-Oosten en in het zuiden van Europa groeit. De oogst van saffraan is zeer arbeidsintensief, waardoor de prijs hoog is. Voor een kilogram saffraan zijn ongeveer 70.000 stampers nodig.
Andere dure specerijen die in Indiase curry worden gebruikt zijn:
- Kardemom. Kardemom is een kruid dat wordt gewonnen uit de peulen van de kardemomplant. De peulen worden gedroogd en vervolgens gepeld om de kardemomzaadjes te verkrijgen. Kardemom heeft een sterke, zoete en aromatische smaak.
- Piment. Piment is een specerij die wordt gewonnen uit de gedroogde bessen van de pimentboom. Piment heeft een sterke, scherpe smaak.
- Kruidnagel. Kruidnagel is een kruid dat wordt gewonnen uit de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. Kruidnagel heeft een scherpe, zoete smaak.
- Kaneel. Kaneel is een kruid dat wordt gewonnen uit de schors van de kaneelboom. Kaneel heeft een warme, kruidige smaak.
Deze specerijen worden vaak gebruikt in Indiase curry’s om een diepe, complexe smaak te creëren. Ze kunnen echter ook de prijs van een curry aanzienlijk verhogen.
Hier zijn enkele tips om de kosten van Indiase curry te verlagen:
- Gebruik minder dure specerijen. Er zijn veel Indiase curryrecepten die geen dure specerijen gebruiken.
- Koop specerijen in bulk. Specerijen zijn vaak goedkoper in bulk.
- Koop specerijen in een specerijenwinkel. Specerijenwinkels hebben vaak een ruimer assortiment en lagere prijzen dan supermarkten.
- Maak je eigen specerijenmixen. Je kunt je eigen specerijenmixen maken door verschillende specerijen te combineren. Dit kan je helpen om de kosten te verlagen en je curry een unieke smaak te geven.