In de traditionele Indiase keuken speelt een specifieke, kostbare specerij een cruciale rol – saffraan.
Saffraan is een diep oranje-rode draadachtige specerij, vaak gebruikt in de Indiase keuken, vooral in currygerechten. Deze specerij wordt geoogst uit de bloem van Crocus sativus en staat bekend als de meest kostbare specerij ter wereld vanwege zijn arbeidsintensieve oogstproces.
Saffraan voegt niet alleen een rijke gouden tint toe aan de gerechten, maar verbetert ook hun smaak met zijn unieke, subtiele, honingachtige smaak. Het geeft de currygerechten een diepe, rijkelijke smaak die moeilijk te bereiken is met andere specerijen.
| Specerij | Omschrijving |
|---|---|
| Saffraan | Een hoogwaardige specerij die kleur, geur en unieke smaak toevoegt aan Indiase currygerechten. |
De duurste specerij die veel wordt gebruikt in Indiase currygerechten is saffraan. Saffraan is een gedroogde stamper van de saffraankrokus, een plant die inheems is in het Middellandse Zeegebied. De saffraankrokus is een zeer arbeidsintensieve plant om te telen, waardoor saffraan een van de duurste specerijen ter wereld is.
Saffraan geeft een unieke, zoete en bloemige smaak aan Indiase currygerechten. Het wordt vaak gebruikt in Noord-Indiase curry’s, zoals butter chicken en tandoori chicken.
Andere dure specerijen die soms worden gebruikt in Indiase currygerechten zijn:
- Nootmuskaat is een gedroogde zaadbal van de muskaatboom, een plant die inheems is in Indonesië. Nootmuskaat heeft een zoete, warme smaak.
- Kardemom is een gedroogde vrucht van de kardemomplant, een plant die inheems is in India. Kardemom heeft een zoete, kruidige smaak.
- Kruidnagel zijn de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom, een plant die inheems is in Indonesië. Kruidnagel heeft een scherpe, kruidige smaak.
Deze specerijen worden vaak gebruikt in Zuid-Indiase curry’s, zoals masala dosa en vindaloo.
Het is belangrijk op te merken dat de prijs van specerijen kan variëren afhankelijk van de kwaliteit, de herkomst en de beschikbaarheid.