De duurste specerij die veel wordt gebruikt in Indiase currygerechten is saffraan. Saffraan is een gedroogde stamper van de saffraankrokus, een bloem die alleen in een paar landen ter wereld groeit, waaronder Iran, Spanje en India. De bloemen worden met de hand geplukt en de stampers worden vervolgens gedroogd. Dit is een arbeidsintensief proces, waardoor saffraan een van de duurste specerijen ter wereld is.
Saffraan wordt in Indiase currygerechten gebruikt om een zoete, bloemige smaak en een gele kleur toe te voegen. Het wordt vaak gebruikt in curry’s met vis, kip of groenten.
Andere dure specerijen die soms in Indiase currygerechten worden gebruikt zijn:
- Kardemom
- Nootmuskaat
- Kaneel
- Muskaat
Deze specerijen zijn ook duur vanwege hun arbeidsintensieve productie.
De prijs van saffraan
De prijs van saffraan varieert afhankelijk van de kwaliteit, de herkomst en de hoeveelheid. In het algemeen is saffraan echter een zeer dure specerij. De prijs kan oplopen tot € 10.000 per kilogram.
Hoe saffraan te vervangen
Saffraan kan worden vervangen door andere specerijen die een vergelijkbare smaak en kleur hebben. Enkele alternatieven zijn:
- Kurkuma
- Geelwortel
- Kurkumapoeder
- Geelwortel poeder
Deze specerijen zijn veel goedkoper dan saffraan en geven een vergelijkbare smaak en kleur aan currygerechten.