Baking soda, ook wel baksoda, zuiveringszout, natriumbicarbonaat of dubbelkoolzure soda genoemd, is een natuurlijke, minerale stof (E500, een carbonaat). Het is een witte, kristallijne stof die oplosbaar is in water.
Baking soda werkt als een rijsmiddel in baksels. Het reageert met een zuur, zoals azijn, citroensap of yoghurt, om koolstofdioxide te produceren. Deze koolstofdioxide vormt gasbelletjes in het deeg of beslag, waardoor het luchtiger en groter wordt tijdens het bakken.
Baking soda wordt veel gebruikt in recepten voor koekjes, cakes, muffins, pannenkoeken en wafels. Het is ook een ingrediënt in sommige schoonmaakmiddelen en persoonlijke verzorgingsproducten.
Verschil tussen baking soda en bakpoeder
Baking soda en bakpoeder zijn beide rijsmiddelen, maar er is een belangrijk verschil tussen de twee. Baking soda is een zuurvrij rijsmiddel, terwijl bakpoeder een combinatie is van baking soda en een zuur, zoals natriumdiwaterstoffosfaat of cream of tartar.
Baking soda moet altijd worden gecombineerd met een zuur om te werken. Als je alleen baking soda gebruikt, zal het deeg of beslag niet rijzen.
Bakpoeder is een zelfrijzend product, wat betekent dat het al een zuur bevat. Je hoeft bakpoeder dus niet te combineren met een zuur om het te laten werken.
Tips voor het gebruik van baking soda
- Baking soda is een krachtig rijsmiddel, dus gebruik het met mate.
- Baking soda reageert snel met zuren, dus meng het altijd direct voordat je het in het deeg of beslag doet.
- Als je baking soda gebruikt in een recept dat ook bakpoeder bevat, verminder dan de hoeveelheid baking soda met ongeveer de helft.
Toepassingen van baking soda
- Bakken: Baking soda is een veelgebruikt ingrediënt in baksels. Het zorgt ervoor dat het deeg of beslag luchtiger en groter wordt tijdens het bakken.
- Schoonmaken: Baking soda is een effectief schoonmaakmiddel. Het kan worden gebruikt om vet, vuil en kalkaanslag te verwijderen.
- Persoonlijke verzorging: Baking soda kan worden gebruikt als deodorant, tandpasta en scrub.
Veiligheidsinformatie
Baking soda is over het algemeen veilig om te gebruiken. Het is echter belangrijk om te weten dat het kan reageren met zuren, wat kan leiden tot het vrijkomen van koolstofdioxide. Dit kan een lichte prikkende of brandende sensatie in de ogen of de huid veroorzaken.
Als je baking soda gebruikt in een recept met zuren, draag dan handschoenen en een bril om je ogen te beschermen.