Een augurk is een klein, groen vruchtje dat tot de komkommerfamilie behoort. Het is een variëteit van de komkommer, maar heeft een andere smaak en textuur. Augurken zijn knapperiger en hebben een meer pittige smaak dan komkommers.
Augurken worden meestal ingelegd in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker. Ingelegde augurken zijn een populaire smaakmaker in salades, sandwiches en andere gerechten.
Beschrijving
Augurken zijn ongeveer 10-20 cm lang en hebben een peervormige vorm. De schil is dun en groen van kleur. Het vruchtvlees is sappig en heeft een lichte, pittige smaak.
Groei
Augurken worden gekweekt in een warme, zonnige omgeving. De planten zijn kruidachtig en groeien langs een stengel. De bloemen zijn geel van kleur.
Voedingswaarde
Augurken zijn een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine C en kalium. Ze zijn ook laag in calorieën en vet.
Soorten augurken
Er zijn vele verschillende soorten augurken, van zeer klein (cornichons) tot heel groot (zure bommen). De meest populaire soorten in Nederland zijn:
- Cornichons: kleine, dunne augurken die vaak ingelegd worden in azijn.
- Zure bommen: grote, ronde augurken die ook wel “zuurtjes” worden genoemd.
- Hollandse augurken: middelgrote augurken die vaak ingelegd worden in azijn met kruiden.
Gebruik
Augurken worden meestal ingelegd in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker. Ingelegde augurken zijn een populaire smaakmaker in salades, sandwiches en andere gerechten. Rauwe augurken kunnen ook gegeten worden, maar hebben een meer bittere smaak.
Trivia
- In het Engels worden augurken “gherkin” genoemd.
- Augurken zijn een van de weinige groenten die ingelegd kunnen worden.
- In Nederland worden augurken vaak gegeten bij haring.