Witte harswijn uit Griekenland, ook wel bekend als Retsina, is een traditionele wijnsoort die gemaakt wordt door hars toe te voegen aan de wijn tijdens het fermentatieproces. De hars wordt meestal gewonnen uit de Aleppo-den, die in overvloed groeit in Griekenland en andere delen van de Middellandse Zee.
Retsina heeft een lichtgele tot strogele kleur en een kenmerkende harsachtige smaak. De smaak van hars kan variëren van mild tot uitgesproken, afhankelijk van de hoeveelheid hars die is toegevoegd. Retsina is een droge wijn met een alcoholpercentage van ongeveer 12%.
Retsina is een populaire wijn in Griekenland en wordt vaak geserveerd bij traditionele Griekse gerechten, zoals souvlaki, moussaka en feta-kaas. De wijn is ook een goede keuze bij vis en schaaldieren.
In Nederland is Retsina verkrijgbaar bij de meeste wijnhandelaren.
Hier zijn enkele tips voor het serveren van Retsina:
- Serveer Retsina op een temperatuur van 10-12 graden Celsius.
- Retsina is een goede dorstlesser, dus serveer hem in een groot glas.
- Retsina kan worden gecombineerd met een verscheidenheid aan gerechten, maar is vooral lekker bij traditionele Griekse gerechten.
Hier zijn enkele populaire Griekse retsina-merken:
- Retsina Kechris
- Retsina Kourtaki
- Retsina Malamatina
- Retsina Tsantali
- Retsina Dodoni