De gaartijd van een rollade is afhankelijk van het gewicht, het soort vlees en de bereidingswijze.
- Kiprollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Varkensfiletrollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Varkensrollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur en 45 minuten.
- Half-om-half-rollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur en 45 minuten.
- Kalfsrollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur en 15 minuten.
- Rosbiefrollade of runderrollade van 1 kg heeft een gaartijd van ongeveer 1 uur.
De rollade is gaar als de kerntemperatuur van het vlees 70-72 graden Celsius is. Dit kun je meten met een vleesthermometer.
Als je de rollade in de oven braden, verwarm dan de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de rollade in een braadslede en braad deze in ongeveer de helft van de aangegeven gaartijd. Keer de rollade regelmatig om. Laat de rollade na het braden 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
Als je de rollade in de pan braden, verhit dan een beetje boter of olie in een braadpan op hoog vuur. Leg de rollade in de pan en braad deze rondom bruin. Zet het vuur dan lager en braad de rollade in ongeveer de helft van de aangegeven gaartijd. Keer de rollade regelmatig om. Laat de rollade na het braden 10 minuten rusten voordat je deze aansnijdt.
Een goede tip om de rollade mals te houden, is om deze voor het braden te marineren in een mengsel van olie, kruiden en specerijen.