De beste appels voor appelflappen zijn stevige, ietwat zure appels. Deze appels vallen niet uit elkaar tijdens het bakken en geven de appelflap een lekkere, frisse smaak.
Enkele populaire soorten appels voor appelflappen zijn:
- Jonagold
- Elstar
- Goudreinet
- Cox Orange
- Granny Smith
Deze appels zijn allemaal goed verkrijgbaar in Nederland.
Als je andere soorten appels wilt gebruiken, let er dan op dat ze stevig zijn en niet te veel vocht bevatten. Appels met veel vocht kunnen de appelflap namelijk zompig maken.
Als je appelflappen met rozijnen wilt maken, kun je het beste een zoetere appelsoort gebruiken, zoals een Elstar of Jonagold. De rozijnen zorgen dan voor een goede balans tussen zoet en zuur.
Hier zijn enkele tips voor het bakken van appelflappen:
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snij de appels in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik.
- Meng de appelplakjes met suiker, kaneel en eventueel rozijnen.
- Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap. Verdeel het appelmengsel over het bladerdeeg.
- Rol het bladerdeeg op tot een rol.
- Snij de rol in plakjes van ongeveer 2 cm dik.
- Leg de appelflappen op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk de appelflappen met een losgeklopt ei.
- Bak de appelflappen in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius in ongeveer 20 minuten.
Eet smakelijk!