De zure melkdrank die uit de Kaukasus komt, heet kefir. Het is een melkdrank die wordt gemaakt door melk te fermenteren met kefirkorrels. Kefirkorrels zijn een samenstelling van bacteriën en gisten die de melk omzetten in kefir.
Kefir heeft een zure, licht prikkelende smaak. De smaak is afhankelijk van de soort melk die wordt gebruikt, de duur van de fermentatie en de soort kefirkorrels. Kefir kan worden gemaakt van koemelk, geitenmelk, schapenmelk, kokosmelk, rijstmelk of sojamelk.
Kefir is een goede bron van eiwitten, calcium, kalium en vitamine B12. Het wordt vaak gebruikt als ontbijt, maar kan ook worden gebruikt in smoothies, desserts of als drankje.
Kefir heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Het kan helpen bij de spijsvertering, het immuunsysteem en de botgezondheid. Kefir kan ook helpen bij het verminderen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte.