Ricotta is een Italiaanse kaas die wordt gemaakt van de wei die overblijft na de productie van andere kazen. De naam ricotta betekent “opnieuw gekookt”, wat verwijst naar het proces waarbij de wei wordt verwarmd en vervolgens wordt gekookt.
Ricotta wordt meestal gemaakt van koemelk, maar het kan ook worden gemaakt van schapen- of geitenmelk. De kaas heeft een zachte, romige textuur en een milde, lichtzoete smaak.
Ricotta wordt vaak gebruikt in Italiaanse gerechten, zoals lasagna, cannelloni en tiramisu. Het kan ook worden gebruikt in salades, pastagerechten, desserts en als dip.
Ricotta is een goede bron van eiwitten, calcium en selenium. Het is ook laag in vet en calorieën.
Voedingswaarden van ricotta
Een portie ricotta (100 gram) bevat:
- Energie: 120 calorieën
- Eiwitten: 12 gram
- Koolhydraten: 4 gram
- Vet: 5 gram
Gebruik van ricotta
Ricotta kan op verschillende manieren worden gebruikt. Hier zijn enkele ideeën:
- In gerechten: Ricotta kan worden gebruikt in pastagerechten, zoals lasagna, cannelloni en ravioli. Het kan ook worden gebruikt in salades, desserts en als dip.
- Als topping: Ricotta kan worden gebruikt als topping voor pizza, broodjes of fruit.
- In smoothies: Ricotta kan worden toegevoegd aan smoothies voor een extra boost aan eiwitten en calcium.
Bewaren van ricotta
Ricotta kan in de koelkast worden bewaard tot 1 week.