Het langste deel van het spijsverteringsstelsel bij de mens is de dunne darm. De dunne darm is ongeveer 6 tot 7 meter lang en bestaat uit drie delen: de twaalfvingerige darm (duodenum), de nuchtere darm (jejunum) en de kronkeldarm (ileum). De twaalfvingerige darm is het eerste deel van de dunne darm en is ongeveer 25 centimeter lang. De nuchtere darm is het middelste deel van de dunne darm en is ongeveer 2 meter lang. De kronkeldarm is het laatste deel van de dunne darm en is ongeveer 3 meter lang.
In de dunne darm vindt de belangrijkste vertering van het voedsel plaats. De maagsap van de maag wordt hier met de gal uit de lever en de alvleesklier vermengd. Deze sappen zorgen ervoor dat het voedsel wordt verteerd tot kleine moleculen die door het lichaam kunnen worden opgenomen. De voedingsstoffen worden vervolgens via de dunne darmwand opgenomen in het bloed.
De dikke darm is het volgende deel van het spijsverteringsstelsel, maar deze is veel korter dan de dunne darm. De dikke darm is ongeveer 1,5 meter lang en bestaat uit de blindedarm, de dikke darm proper en de endeldarm. In de dikke darm wordt water en zout uit het voedsel opgenomen. De onverteerde voedselresten worden vervolgens opgeslagen in de endeldarm en uitgescheiden via de anus.
Conclusie: het langste deel van het spijsverteringsstelsel bij de mens is de dunne darm.