Wat is blancheren? Wat is blancheren? Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel kort wordt gekookt en vervolgens direct wordt afgekoeld in ijswater. Deze techniek wordt vaak toegepast bij groenten en fruit om verschillende redenen, zoals het behouden van de kleur, het zachter maken van de textuur, het verwijderen van bitterheid en het verlengen van de…