Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 gram pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram gorgonzola
- 50 gram mascarpone
- 50 gram walnoten
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Snipper de ui en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze ongeveer 15 minuten, tot ze zacht zijn.
- Hak de walnoten grof.
- Meng de pompoen, gorgonzola, mascarpone en walnoten in een grote kom.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer op geroosterd brood.
Tips
- Voor een extra romige smaak, kun je de mascarpone vervangen door crème fraîche.
- Voeg voor extra pit toe aan het smeerbaar gerecht, een paar flinke lepels pesto.
- Serveer het smeerbaar gerecht met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Variaties
- In plaats van pompoen kun je ook andere herfstgroenten gebruiken, zoals pastinaak, wortel of courgette.
- Voeg voor extra smaak toe aan het smeerbaar gerecht, een paar eetlepels gedroogde kruiden, zoals tijm, rozemarijn of oregano.
- Serveer het smeerbaar gerecht met een paar plakjes prosciutto of parmezaan voor een extra luxe touch.