De scherpe groene specerij die bij sushi hoort, heet wasabi. Het is een Japanse specerij die wordt gemaakt van de wortel van de wasabiplant. Wasabi heeft een scherpe, mosterdachtige smaak die goed past bij de delicate smaak van sushi. Wasabi wordt ook wel Japanse mierikswortel genoemd, maar is geen echte mierikswortel. Wasabi heeft een iets mildere smaak dan mierikswortel en bevat ook andere smaakstoffen, zoals allylisothiocyanaat.
Wasabi is een relatief zeldzame plant en is moeilijk te kweken. Daarom wordt wasabi vaak gemengd met andere ingrediënten, zoals mierikswortel, mosterd en kurkuma. Deze mengsels worden wasabipasta of wasabisaus genoemd. Wasabipasta is de meest voorkomende vorm van wasabi en wordt vaak geserveerd in een klein bakje bij de sushi. Wasabisaus wordt vaak gebruikt als dip voor sushi of andere Japanse gerechten.
Wasabi heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Het is een goede bron van antioxidanten en kan helpen om de bloeddruk te verlagen en het immuunsysteem te versterken. Wasabi kan ook helpen om de spijsvertering te verbeteren.
Wasabi wordt vaak geserveerd met sushi om de smaak van de vis te versterken. De scherpe smaak van wasabi kan ook helpen om de bacteriën in de vis te doden. Wasabi wordt ook gebruikt in andere Japanse gerechten, zoals soba, tempura en udon.
Hier zijn enkele tips voor het gebruik van wasabi:
- Wasabi is een sterke specerij, dus gebruik er spaarzaam mee.
- Wasabi kan je neus en ogen irriteren, dus wees voorzichtig als je het eet.
- Wasabi kan goed worden gecombineerd met andere smaken, zoals sojasaus, gember en zeewier.
Wasabi is een veelzijdige en gezonde specerij die een heerlijke toevoeging kan zijn aan sushi en andere Japanse gerechten.