Saus met eigeel, wijn en kruiden is een heerlijk gerecht dat vaak wordt geserveerd bij feestelijke gelegenheden in Nederland. Deze romige saus heeft een rijke smaak dankzij de toevoeging van eigeel, wijn en verschillende kruiden. Het is een perfecte aanvulling op vleesgerechten zoals biefstuk of varkenshaas, maar kan ook worden gebruikt als dipsaus voor groenten of brood.
Om deze saus te maken, heb je een paar ingrediënten nodig. Ten eerste heb je eigeel nodig, dat zorgt voor de romigheid van de saus. Het is belangrijk om alleen het eigeel te gebruiken en het eiwit apart te houden, omdat het eiwit de saus kan doen schiften. Daarnaast heb je een goede kwaliteit witte wijn nodig. De wijn voegt een heerlijke smaak toe aan de saus en helpt om de ingrediënten goed te combineren. Tot slot heb je verschillende kruiden nodig, zoals dragon, peterselie en bieslook, om de saus op smaak te brengen.
Om de saus te maken, begin je met het verwarmen van een beetje boter in een pan. Voeg vervolgens de dragon, peterselie en bieslook toe en laat het geheel een paar minuten sudderen. Voeg daarna de witte wijn toe en laat het geheel nog een paar minuten koken totdat de alcohol verdampt is. Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit witte wijn gebruikt, omdat dit de smaak van de saus echt kan verbeteren.
Voeg nu het eigeel toe aan de saus en roer goed door totdat het eigeel volledig is opgenomen. Blijf roeren totdat de saus dikker wordt en een mooie romige textuur heeft. Zorg ervoor dat je de saus niet te lang kookt, omdat het eigeel anders kan stollen en de saus kan doen schiften.
Als je de saus wilt gebruiken als dipsaus, dan kun je deze direct serveren zodra hij klaar is. Als je de saus wilt gebruiken als bijgerecht bij vleesgerechten, dan kun je hem warm houden op een laag vuur totdat je klaar bent om te serveren.
Saus met eigeel, wijn en kruiden is een klassiek Nederlands gerecht dat altijd een succes is. De romige textuur en de rijke smaak maken het een heerlijke aanvulling op verschillende gerechten. Of je nu een feestelijke maaltijd wilt bereiden of gewoon iets lekkers zoekt voor bij de borrel, deze saus zal zeker in de smaak vallen. Probeer het eens uit en geniet van deze heerlijke Nederlandse delicatesse!