Salade met olijven, tonijn, ansjovis, ei en groenten is een heerlijke en voedzame salade. Het is perfect voor een lichte maaltijd of als bijgerecht bij een barbecue of picknick.
Ingrediënten:
- 1 kopje olijven, zonder pit
- 1 blik tonijn, uitgelekt en fijngehakt
- 10 ansjovisfilets, uitgelekt en fijngehakt
- 2 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
- 1 kopje gemengde groenten, zoals komkommer, paprika, tomaat en ui
- 1/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Instructies:
- Meng de olijven, tonijn, ansjovis, eieren en groenten in een grote kom.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveer meteen of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Tips:
- Voeg voor een extra crunch extra groenten toe, zoals wortelen, selderij of radijsjes.
- Voeg voor een extra kick een beetje chilipoeder of paprikapoeder toe aan de dressing.
- Serveer de salade met knapperig brood of crackers.