De slagerij is een sector die al jarenlang wordt gekenmerkt door ongelijke strijd. Aan de ene kant staan de grote supermarktketens, die een steeds groter marktaandeel veroveren. Aan de andere kant staan de kleine, zelfstandige slagers, die het steeds moeilijker krijgen om het hoofd boven water te houden.
De grote supermarktketens hebben een aantal belangrijke voordelen ten opzichte van de kleine slagers. Ze hebben een veel grotere schaalgrootte, waardoor ze producten tegen lagere prijzen kunnen inkopen. Ze hebben ook een veel grotere marketingmacht, waardoor ze hun producten beter onder de aandacht kunnen brengen van de consument.
De kleine slagers hebben het moeilijk om met deze concurrentie te concurreren. Ze moeten hogere prijzen rekenen voor hun producten, omdat ze minder efficiënt kunnen werken. Ze hebben ook minder mogelijkheden om reclame te maken, waardoor ze minder bekendheid genieten bij de consument.
Als gevolg van deze ongelijke strijd verdwijnen er steeds meer kleine slagers. In de afgelopen jaren is het aantal slagers in Nederland met ongeveer 20% afgenomen. Dit heeft niet alleen gevolgen voor de slagers zelf, maar ook voor de consument. Kleine slagers bieden vaak een breder assortiment aan verse producten en ze kunnen beter inspelen op de individuele behoeften van de klant.
Wat zijn de oorzaken van de ongelijke strijd in de slagerij?
De ongelijke strijd in de slagerij is het gevolg van een aantal factoren, waaronder:
- De toenemende concentratie in de supermarktsector. De afgelopen jaren is er sprake van een sterke toename van de concentratie in de supermarktsector. De grootste supermarktketens, zoals Albert Heijn, Jumbo en Lidl, hebben een steeds groter marktaandeel. Dit betekent dat ze een steeds grotere invloed hebben op de markt.
- De toegenomen koopkracht van de consument. De consument heeft tegenwoordig meer koopkracht dan vroeger. Dit betekent dat ze meer geld uitgeven aan boodschappen. De grote supermarktketens kunnen hiervan profiteren, omdat ze producten tegen lagere prijzen kunnen aanbieden.
- De veranderende consumptiepatronen. De consument eet tegenwoordig minder vlees dan vroeger. Dit betekent dat er minder vraag is naar vleesproducten. De grote supermarktketens kunnen hiervan profiteren, omdat ze een breder assortiment aan producten aanbieden, waaronder ook vegetarische en veganistische producten.
Wat kunnen we doen om de ongelijke strijd in de slagerij te bestrijden?
Er zijn een aantal dingen die we kunnen doen om de ongelijke strijd in de slagerij te bestrijden. Hieronder volgen enkele suggesties:
- De overheid kan maatregelen nemen om de concurrentie in de supermarktsector te bevorderen. Dit kan bijvoorbeeld door de concentratie in de sector te beperken of door de toegang tot de markt voor nieuwe spelers te vergemakkelijken.
- De consument kan bewuster kiezen voor lokale en duurzame producten. Dit kan helpen om de kleine slagers te steunen.
- De slagers zelf kunnen zich verenigen om samen sterker te staan. Dit kan bijvoorbeeld door samen te werken aan promotie of door samen in te kopen.
Het is belangrijk om te beseffen dat de ongelijke strijd in de slagerij een complex probleem is. Er is geen simpele oplossing. Het is echter wel belangrijk om het probleem onder de aandacht te brengen en om na te denken over mogelijke oplossingen.