napoleon koekje van eigen deeg

Napoleon koekje van eigen deeg

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 1 ei
• 100 gram suiker
• 75 gram boter
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Voor de vulling:

• 200 gram roomkaas
• 100 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de topping:

• 100 gram chocolade
• 1 eetlepel boter

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. In een kom, meng bloem, ei, suiker, boter, bakpoeder en zout tot een glad deeg.
4. Rol het deeg uit tot een dunne laag.
5. Snijd het deeg in vierkanten van ongeveer 5 cm x 5 cm.
6. Leg de vierkanten op de bakplaat.
7. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
8. Laat de koekjes volledig afkoelen.
9. In een kom, meng roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad mengsel.
10. Smeer het vullingmengsel op de koekjes.
11. Smelt de chocolade en boter in een kom au bain-marie.
12. Giet de gesmolten chocolade over de koekjes.
13. Laat de chocolade hard worden.

Serveer en geniet!

Tips:

• Voor een extra romige vulling, gebruik mascarpone in plaats van roomkaas.
• Voor een extra decadente traktatie, voeg wat gekarameliseerde amandelen of hazelnoten toe aan de vulling.
• Om de koekjes te versieren, kun je ook een beetje poedersuiker of gehakte noten over de chocolade strooien.