Abessijns liefdegras, ook wel bekend als teff, is een voedzaam graan dat zijn oorsprong vindt in Ethiopië. Het is een belangrijk onderdeel van de Ethiopische keuken en wordt steeds populairder in andere delen van de wereld vanwege zijn voedingswaarde en veelzijdigheid.
Teff is een van de oudste gecultiveerde granen ter wereld en groeit voornamelijk in Ethiopië. Het is een klein graan dat lijkt op een mengeling van quinoa en maanzaad. Het wordt meestal gebruikt om traditioneel Ethiopisch brood genaamd injera te maken, dat een belangrijk onderdeel is van elke maaltijd in Ethiopië.
Injera is een zacht en sponsachtig brood dat lijkt op een grote pannenkoek. Het wordt gemaakt door teffmeel te mengen met water en het deeg vervolgens te laten fermenteren. Het gefermenteerde deeg wordt vervolgens op een hete plaat gebakken, waardoor het brood zijn karakteristieke zure smaak krijgt. Injera wordt meestal geserveerd met verschillende stoofschotels, zoals doro wat (kip curry) of sega wat (rundvleesstoofpot).
Naast het maken van injera kan teffmeel ook worden gebruikt om andere voedingsmiddelen te bereiden, zoals pap, pannenkoeken en koekjes. Het is van nature glutenvrij en zit boordevol voedingsstoffen, waardoor het een geweldige keuze is voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie.
Teff is rijk aan vezels, eiwitten, ijzer en calcium. Het is ook een goede bron van complexe koolhydraten, wat betekent dat het langzaam wordt verteerd en een langdurige energieboost biedt. Dit maakt teff een ideale keuze voor atleten en mensen die een actieve levensstijl hebben.
Naast zijn voedingswaarde is teff ook duurzaam en milieuvriendelijk. Het gewas heeft weinig water nodig om te groeien en kan gedijen in droge en marginale landbouwgebieden. Het is ook bestand tegen onkruid en ziekten, waardoor het minder afhankelijk is van pesticiden en herbiciden.
De groeiende populariteit van teff heeft geleid tot een grotere vraag naar het graan, zowel in Ethiopië als internationaal. Dit heeft geholpen om de economie van het land te stimuleren, aangezien teff nu een belangrijk exportproduct is geworden.
Hoewel teff vooral bekend is in Ethiopië, begint het ook in andere delen van de wereld aan populariteit te winnen. Het wordt steeds vaker gebruikt als een gezond alternatief voor tarwe en andere granen. Er zijn nu zelfs teffproducten verkrijgbaar, zoals meel, pasta en ontbijtgranen, die wereldwijd worden geëxporteerd.
Kortom, Abessijns liefdegras, ook wel bekend als teff, is een voedzaam graan dat zijn oorsprong vindt in Ethiopië. Het wordt voornamelijk gebruikt om injera, een traditioneel Ethiopisch brood, te maken. Teff is glutenvrij, rijk aan voedingsstoffen en duurzaam. Het groeit snel in populariteit, zowel in Ethiopië als internationaal, en wordt gebruikt als een gezond alternatief voor andere granen. Als je op zoek bent naar een nieuwe en voedzame toevoeging aan je dieet, overweeg dan eens teff uit te proberen.