Om een kalkoen aan te snijden heb je het volgende nodig:
- Een scherp mes
- Een vleesvork
- Een snijplank
Stap 1: Verwijder de poten
Leg de kalkoen op een snijplank met de borst naar beneden. Houd de kalkoen met een vleesvork stevig op zijn plaats. Zet het mes tussen het karkas en een poot. Druk het dijbeen met het mes naar buiten en trek het gewricht eruit. Doe hetzelfde met de andere kant.
Stap 2: Snijd de filets los
Houd de kalkoen met een vleesvork stevig op zijn plaats. Volg met je mes langzaam het bot in het midden van de borst. Begin links van het bot en volg met je mes het karkas naar beneden om zoveel mogelijk vlees van de kalkoen te snijden. Doe dit ook aan de rechterkant.
Stap 3: Verwijder de vleugels
Trek met je hand de vleugels iets naar buiten en snijd ze zo dicht mogelijk langs de borstkast door het gewricht heen los.
Stap 4: Snijd de kalkoen in plakken
Snijd de filets in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Snijd de poten in plakken van ongeveer 2 cm dik.
Tips
- Laat de kalkoen afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo is het vlees malser en makkelijker te snijden.
- Gebruik een scherp mes. Een bot mes maakt het vlees kapot.
- Snijd het vlees haaks op de draad. Hierdoor blijft het lekker mals.
Variaties
- Je kunt de kalkoen ook in kleinere stukken snijden, bijvoorbeeld in kwarten of helften.
- Als de kalkoen gevuld is, kun je de vulling ook in plakken snijden.
Serveervoorslag
Serveer de kalkoen met je favoriete garnituur, zoals aardappelen, groenten of saus.