Het ontstaan van een lekkernij is een fascinerend proces dat vaak begint met een eenvoudig idee of een spontane ontdekking.
Een voorbeeld hiervan is het ontstaan van chips. In 1853 was een kok in het Moon’s Lake House restaurant in Saratoga Springs, New York, boos op een klant die hem vroeg om zijn aardappelen op een nieuwe manier te snijden. De kok, George Crum, besloot de aardappelen zo dun mogelijk te snijden en ze vervolgens in hete olie te frituren. Het resultaat was een knapperig en heerlijk hapje dat al snel populair werd.
Een ander voorbeeld is het ontstaan van chocolade. Cacaobonen werden al eeuwenlang door de Maya’s en Azteken gegeten, maar het was de Azteken die chocolade voor het eerst als drank dronken. Ze maakten chocolade door cacaobonen te malen tot een pasta en deze te mengen met water, honing en chilipepers. De Spaanse veroveraars brachten chocolade naar Europa, waar het snel populair werd bij de adel en het koninklijk huis.
In de loop der jaren zijn er vele andere lekkernijen ontstaan. Sommigen, zoals ijs, zijn ontstaan als een manier om voedsel te conserveren. Anderen, zoals popcorn, zijn ontstaan als een manier om voedsel te versieren. En nog anderen, zoals pizza, zijn ontstaan als een manier om verschillende ingrediënten samen te brengen.
Wat alle lekkernijen gemeen hebben, is dat ze allemaal een verhaal te vertellen hebben. Ze zijn het resultaat van creativiteit, innovatie en een liefde voor eten.**