Gedroogd zeewier dat als omhulsel van sushi wordt gebruikt, wordt nori genoemd. Het is een dunne, knapperige zeewiersoort die van de bruine laminaria-algensoort wordt gemaakt. Nori wordt meestal verkocht in vellen, die worden gebruikt om sushi-rollen en nigiri-sushi te maken.
Nori heeft een lichte, zoute smaak die goed past bij de smaak van sushi. Het is ook een goede bron van vitamine A, vitamine C en ijzer.
Nori kan worden gekocht bij de meeste supermarkten en toko’s. Het is belangrijk om nori te kopen dat vers is en in een schone verpakking zit.