De duurste specerij in de Indiase keuken is saffraan. Saffraan is de gedroogde stamper van de saffraankrokus, een plant die groeit in Zuid-Europa, Iran en India. Saffraan heeft een zeer sterke, zoete en aromatische smaak en wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten om een gouden kleur en een subtiele smaak toe te voegen.
Een andere dure specerij die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken is nootmuskaat. Nootmuskaat is de gedroogde zaadnoot van de muskaatboom, een plant die groeit in Indonesië en Maleisië. Nootmuskaat heeft een sterke, zoete en aromatische smaak en wordt vaak gebruikt in Indiase gerechten om een romige en nootachtige smaak toe te voegen.
Andere dure specerijen die soms worden gebruikt in de Indiase keuken zijn:
- Kardemom, de gedroogde vruchten van de kardemomplant, heeft een sterke, zoete en aromatische smaak.
- Kaneel, de bast van de kaneelboom, heeft een sterke, zoete en aromatische smaak.
- Kruidnagel, de gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom, hebben een sterke, scherpe en aromatische smaak.
De prijs van deze specerijen varieert afhankelijk van de kwaliteit, de herkomst en de vraag. Saffraan is over het algemeen de duurste specerij, gevolgd door nootmuskaat.