Wasabi is een zeer scherpe specerij die vaak wordt gebruikt bij sushigerechten. Het is gemaakt van de wortel van de wasabiplant, die inheems is in Japan. Wasabi heeft een scherpe, peperige smaak die wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van isothiocyanaten, een groep chemische verbindingen die ook in mierikswortel en mosterd worden aangetroffen.
Wasabi wordt vaak gebruikt om de smaak van sushi en sashimi te verbeteren. Het kan worden gebruikt om de rijkdom van de vis te accentueren of om een tegengewicht te bieden aan de zoete smaak van de sushirijst. Wasabi wordt ook wel gebruikt om de smaak van de sushi te neutraliseren, zodat de volgende hap weer optimaal kan worden geproefd.
Wasabi wordt vaak als een aparte pasta geserveerd bij sushi. Het kan ook worden gemengd met sojasaus om een hotter sausje te maken. Wasabi kan ook worden gebruikt om andere gerechten te kruiden, zoals soepen, salades en vleesgerechten.
Naast zijn smaak heeft wasabi ook medicinale eigenschappen. Het wordt soms gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, de bloedcirculatie te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Wasabi wordt ook wel gebruikt als een natuurlijk antibioticum.
Wasabi is een veelzijdige en smakelijke specerij die vaak wordt gebruikt bij sushigerechten. Het heeft een scherpe, peperige smaak die de smaak van de sushi kan verbeteren en het heeft ook medicinale eigenschappen.