De scherpe groene specerij die vaak gebruikt wordt bij sushi gerechten is wasabi. Wasabi is een Japanse specerij die wordt gemaakt van de wortels van de wasabiplant. De wortels worden gemalen en vermengd met water, waardoor een groene, scherpe pasta ontstaat. Wasabi heeft een sterke, peperige smaak die goed past bij de delicate smaak van sushi.
Wasabi wordt vaak geserveerd bij sushi om de smaak van de vis te versterken. De scherpe smaak van de wasabi kan ook helpen om de smaak van eventuele bacteriën in de vis te neutraliseren.
Wasabi wordt ook gebruikt bij andere Japanse gerechten, zoals sashimi, tempura en soba.
Wasabi is een relatief dure specerij. De wortels van de wasabiplant zijn namelijk moeilijk te kweken en te verkrijgen. Wasabi wordt daarom vaak gemaakt van een mengsel van wasabiwortel, mierikswortel en groene kleurstof.
Hier zijn enkele tips voor het serveren van wasabi:
- Wasabi wordt vaak geserveerd in een klein kommetje of kommetje naast de sushi.
- Wasabi wordt meestal met een vork of chopsticks gegeten.
- Wasabi wordt vaak gecombineerd met sojasaus.
- Wasabi kan ook worden gebruikt als smaakmaker voor andere gerechten, zoals soepen, salades en sauzen.