IJzer zit in twee vormen voor in de voeding: heemijzer en non-heemijzer.
- Heemijzer zit alleen in dierlijke producten, zoals rood vlees, kip, vis, eieren en tofu. Heemijzer wordt beter opgenomen in het lichaam dan non-heemijzer.
- Non-heemijzer zit in zowel dierlijke als plantaardige producten, zoals volkorenbrood, peulvruchten, noten en groene bladgroenten. Non-heemijzer wordt minder goed opgenomen in het lichaam dan heemijzer.
De volgende voedingsmiddelen zijn rijk aan ijzer:
- Dierlijke producten:
- Rood vlees (biefstuk, runderlappen)
- Lamsvlees
- Kip
- Vis
- Eieren
- Tofu
- Plantaardige producten:
- Volkorenbrood
- Peulvruchten (linzen, kidneybonen)
- Noten (amandelen, walnoten, hazelnoten)
- Groene bladgroenten (spinazie, boerenkool, paksoi)
- Radijs
Om de opname van ijzer uit de voeding te bevorderen, is het belangrijk om vitamine C te eten of drinken bij elke maaltijd. Vitamine C helpt het lichaam om ijzer beter op te nemen.
De volgende voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamine C:
- Fruit: sinaasappels, kiwi’s, cranberry’s, grapefruits
- Groente: broccoli, paprika, tomaten, aardbeien
Een tekort aan ijzer kan leiden tot een ijzertekort, wat kan leiden tot vermoeidheid, duizeligheid en een verminderde weerstand.